par Le chocolat, ce produit issu de la fève de cacao est très apprécié par les gourmands. Nous avons tous déjà craqué pour un carré, une bouchée ou un palet de chocolat. En plus, c’est un produit phare des fêtes de Pâques avec les œufs en chocolat et des fêtes de fin d’année. De nombreux chercheurs affirment que le chocolat possède plusieurs vertus pour la santé. Faisons le point sur ces différentes vertus.
La teneur en cacao, une véritable valeur ajoutée
Le chocolat noir a une teneur en cacao qui est comprise entre 35 et 90 % de pâte de cacao. C’est d’autant plus intéressant que les chocolats avec un taux de cacao élevé ont des atouts nutritionnels apportés par la fève de cacao, et ce, encore plus quand elle est de qualité. Lorsque vous achetez du chocolat, vérifiez que celui-ci porte la mention « pur beurre de cacao ». Mais soyez rassuré, la majorité des grandes marques n’utilisent pas d’autres matières grasses. La fève de cacao en plus des polyphénols apporte de nombreux minéraux et oligo-éléments bien présents comme le magnésium, le potassium et le cuivre, mais aussi du fer, du zinc et du sélénium. Le chocolat pur cacao est aussi une source de fibres. Vous pouvez le choisir aux épices, noisettes, fruits secs… pour maximiser ses effets protecteurs et reminéralisants.
Le chocolat est bon pour tous
Le chocolat convient à tous, petits et grands (retrouvez des recettes de gâteau au chocolat en cliquant sur le lien https://www.valrhona.com/fr-FR/l-ecole-valrhona/decouvrir-l-ecole-valrhona/lexique-du-chocolat/mousse-au-chocolat), et même ceux qui surveillent leur taux de cholestérol et leur ligne. Il convient même aux diabétiques, bien sûr à condition de le consommer avec modération. Aussi, il est évident que le moment, la fréquence et la qualité du chocolat comptent. Il est conseillé au diabétique de le consommer en dessert et de préférence noir, car plus riche en cacao et moins sucré. Le chocolat noir a le mérite d’avoir un index glycémique (IG) bas. Il existe également des chocolats sans sucre.
Le chocolat noir, plus calorique que le chocolat au lait
Un carré de chocolat de 10 g contient environ 50 calories. Plus la teneur en cacao sera élevée, plus le chocolat sera riche en calories. Par exemple à 76 % de cacao, il approchera 55 calories, et 60 calories s’il est à 90 % de cacao. Lorsque le chocolat est noir, il est plus énergétique, puisqu’il sera plus riche en pâte de cacao et donc en matières, mais il sera aussi plus riche en nutriments. Le chocolat au lait, quant à lui, est moins gras, mais a une forte teneur en sucre.
Si vous voulez consommer du chocolat au lait, le mieux c’est de se contenter d’un carré plutôt en fin de repas au moment du café ou de l’associer à un fruit pour augmenter l’apport en fibres et diminuer la vitesse d’absorption des sucres et des graisses.
Les bienfaits sur le système cardiovasculaire et sanguin
Le chocolat noir a un fort impact sur le fonctionnement des artères et de la circulation sanguine. Les flavonoïdes qu’il contient réduisent l’apparition du mauvais cholestérol (LDL), dilatent les vaisseaux sanguins et améliorent la coagulation, éloignant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Toutefois, le chocolat est à consommer avec modération puisque son apport énergétique reste important avec 500 kcal pour 100 g, soit 1/4 de nos besoins quotidiens. Par contre, consommer seulement 2 carrés de chocolat noir quotidiennement permettrait de faire diminuer la pression artérielle et donc de prévenir les troubles cardiaques.
Un allié antioxydant
Le chocolat Valrhona est l’un des aliments les plus riches en polyphénols, comportant des antioxydants. Il participerait à près de 43 % de nos apports en polyphénols. D’après certaines études, les polyphénols seraient anti-inflammatoires, anti-cancérigènes et protecteurs du système cardio-vasculaire. Les antioxydants présents dans le polyphénol jouent un rôle considérable dans la prévention de certaines maladies comme le cancer et permettent de lutter contre le vieillissement précoce des cellules. Chose étonnante, la capacité antioxydante du cacao serait 2 à 3 fois plus élevée que celle du thé vert et du vin.
Les bienfaits sur le moral
Le chocolat est une excellente source de magnésium. Il permet de lutter contre la fatigue, le stress et l’anxiété. Il contient aussi des acides aminés qui se transforment et transmettent de la sérotonine à l’organisme. La sérotonine est un neurotransmetteur qui joue un rôle fondamental sur l’humeur, car elle permet d’apporter une sensation d’apaisement et de bien-être. On pourrait donc penser que le chocolat est un antidépresseur. Le simple fait de consommer du chocolat apporte réconfort et satisfaction, parce que cela favoriserait également la sécrétion d’endorphines, l’hormone du bonheur.
Même s’il n’existe pas d’addiction toxicologique au chocolat, lorsque sa consommation est renouvelée quotidiennement, cela devient une dépendance qui fait du bien au moral. Faites donc attention à ne pas trop abuser et à rester dans le carré à la fin du repas, car comme vous le savez l’abus en toute chose est nuisible.
