La cuisine vietnamienne

Ha-Long

Fine et légère, la cuisine vietnamienne se distingue parmi toutes les autres cuisines du monde notamment par son abondance de fruits et légumes frais parfaitement assaisonnés avec de nombreuses épices et le tout avec un savoir-faire propre au vietnamien. Dans cet article, nous allons faire un rapide tour de la cuisine vietnamienne qui offre une raison supplémentaire de voyager au Vietnam.

Souvent comparée à la cuisine chinoise et la cuisine asiatique, la cuisine vietnamienne est pourtant bien différente. Avec plus de 500 plats nationaux, ils ont tous deux points en communs qui sont leur légèreté et leur finesse. Certains plats sont néanmoins très connus notamment ceux à base de sauce nuoc-mâm à base de poisson contrairement à la cuisine chinoise qui propose généralement des plats à base de sauce de soja. La cuisine vietnamienne utilise un très grand nombre d’épices et d’herbes aromatiques pour apporter la subtilité à leur plat. Le riz et les pâtes sont très représentés notamment sous différentes textures fonction des plats. Très riches en légumes frais, ils sont généralement cuits à la vapeur ou sautés pour garder un aspect croquant.

Contrairement à la cuisine chinoise, on retrouvera moins de viande dans les plats pour plus de poissons et crustacés. En effet, nous retrouverons notamment dans de très nombreux plats, la crevette que ce soit grillée, en beignet, en potage ou encore pilée à la canne à sucre (Chao tom). Concernant les desserts on retrouvera de très nombreux fruits exotiques bien souvent méconnus en Europe comme le khaki, le jujube, la carambole, le ramboutan et plein d’autres…

Voyager au Vietnam : les spécialités culinaires régionales

Le Vietnam se divise en trois régions majeures qui sont le Nord, le centre et le Sud. Tout comme en France, chaque région propose des plats typiques pouvant se caractériser par des saveurs et goûts très différents. Le Nord par exemple a la réputation d’avoir une cuisine plus riche que dans le reste du pays alors que le centre proposera des plats plus épicés inspirés de la nourriture indienne tandis que le Sud lui, se tourne vers des plats plus sucrés notamment avec une utilisation abondante du lait de coco. Néanmoins, si vous décidez de voyager dans ce merveilleux pays, vous vous rendrez compte du savoir-faire des cuisiniers locaux maniant les couteaux et les baguettes à la perfection. La cuisson des plats est également propre à cet art culinaire. Très peu gras, la cuisson est souvent rapide mis à part pour les plats à base de bouillon, mais tous réclament toujours des heures de préparation. Malgré tout, la cuisine est très équilibrée avec des plats très riches en vitamines et protéines qui finiront de vous convaincre sur l’apport de cette nourriture placée aujourd’hui parmi les meilleures du monde.

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